Couteau d'office : petit couteau de cuisine à lame courte et pointue dépourvue de dents. Principalement utilisé pour la préparation des légumes, on peut également s'en servir pour la viande.
Couteau du chef : couteau multi-usages, sert à trancher, émincer, mettre en cubes, etc. Le flan de la lame peut servir à écraser une gousse d'ail ou une côtelette.
Couteau universel : sert à peler les fruits, hâcher les légumes, couper le fromage, émincer les gousses d'ail, etc.
Couteau Santoku : couteau universel japonais, il taille et épluche les légumes nettement. Il combine ergonomie et légèreté.
Couteau Sashimi : comme le veut la tradition japonaise, le couteau Sashimi est aiguisé d'un seul côté. Il s'agit d'un couteau destiné aux professionnels et aux connaisseurs de l'art culinaire japonais. Cette forme de lame a fait ses preuves dans la préparation de Sashimi et de mets à base de poisson.
Couteau Nakiri : est le couteau traditionnel japonais à légumes, il est utilisé pour tous les végétaux. Malgré sa forme en hachoir, il ne convient pas pour couper les os.
Couteau microdenté : lame fine microdentée pour éplucher finement fruits et légumes.
Nettoyage simple, essuyez les avec un chiffon humide et séchez les avant de les ranger ! Utiliser de préférence une planche en bois ou en plastique (ne jamais utiliser de planche en verre).
